Ода салатам! Да здравствуют салаты! +9_{+9/-0, 93 прочитавших}

Для любителей остренького грузинский салат: помидоры, огурцы, репчатый лук и острый зеленый перец (по вкусу) нарезать тонкими дольками, добавить мелко порубленную кинзу и лимонный сок (побольше). Дать настояться в холодильнике с час. Можно добавить оливковое масло и соль, если хочется.

мой любимый салат — сырный
плавленый сыр (который в брикетах, а не в банках :) потереть на крупной тёрке, следом потереть варёное яйцо, отжать дольку чеснока и заправить майонезом
салатом полученная масса называется условно — можно класть в тарелку и есть вилкой, а можно намазывать на хлеб
приятного аппетита :)

ariokh, такой смесью еще заполняют трубочки из ветчины, как вариант ))

ariokh, хорошая, высококалорийная, быстрая закуска, НО! предпочитаю делать её из "колбасного" сыра! (трётся легче и жирность поменьше).

Салат "Каспий"
2 шт. сельди средней
3-4 шт. моркови
2 плавленных сырка
150-200 г сливочного масла(размягченного при комнатной температуре)
перец белый молотый(по вкусу)
цедра 1/2 лимона

Вареную(!) морковь, плавленные сырки, филе сельди пропускают через мясорубку, добавляют размягченное сливочное масло, цедру лимона натертую на мелкой терке, хорошо вымешивают, по вкусу добавляют перец. Готовый продукт намазывается на кусок хлеба и под холодную водочку… bon appetit! :))

Салат из фасоли с курицей.

Копченая куриная грудка 400-500гр.
Фасоль красная в собственном соку 1 банка.
Кукуруза конс. 1/2 банки
Яйца вареные 2-3 шт.
Луковица ср. 1 шт.(лучше красная)
Огурец соленый(хуже маринованный) 1-2 шт.
Майонез(густая сметана)
Кари (по вкусу)

Куриное филе(без шкуры!) нарезается кубиками(нащипывается руками) 1см Х 0.5см.
Яичный белок измельчается ножом. Луковица режется кубиком(чем мельче, тем лучше). Соленый огурец трётся на крупной тёрке и аккуратно отжимается через марлю. Все ингредиенты смешиваются, добавляется освобожденная от "сока" фасоль и кукуруза. Заправляется майонезом с растертыми в нем яичными желтками и кари. На 30-40 мин. салат ставится в холодильник. Перед подачей на стол перемешать. Кушайте на здоровье! :)

«Можно еще болгарский перец порезать»
Прочитал «… болгаркой… » и ужаснулся)

Для салатов, кстати, обалденная вещь — салатный лук, он же красный, он же ялтинский. Луковый вкус есть, витамины есть, злобы нет) Я его ел, как яблоко=)

kinall, ядрёность лука определятся не сортом растения, а кол-вом серы в почве на которой он взращен, иногда и обычный лук бывает совсем не "злой"! :)))

сегодня повторила нашу с мамой импровизацию на тему "мимозы".
берем картошку, яйца, морковку, горошек (как вариант, смесь бондюэль — горошек с морковкой), рыбную консерву (мы брали "тунец для салатов" — он уже мелко покрошенный), маянезик, сыр — по вкусу.
Картошку, морковку. яйца — варим, режем, кладем слоями:
картошка, рыба (так как в масле, майонез лучше не класть под нее и на нее, а то жирно очень), еще картошка — чтоб посытнее :3 майонез, горошек, морковка. майонез, сыр, яйца. И снова майонез на верх. Мама клала на пару слоев сырный соус и не добавляла сыр, тоже получилось вкусно )

Самый любимый салат. Он без названия. Условно назовём "Летний".

Помидоры крупные сладкие(лучше из Узбекистана) 4шт.
Лук(репка) крупные 2шт.
Масло оливковое 4-5 ст.л.
Чеснок 4 зубчика
Перец черный молотый много
Соль по вкусу

Хорошим ножом помидоры и лук нарезаются кольцами(кольца лука максимально тонкие!), добавляется чеснок(пропущенный через "чеснокодавилку"), перец, соль, заправляется маслом, аккуратно перемешивается. Настаивается 15мин.(продукты должны "обменяться вкусами"!) ВСЁ! :)))

tt-588, дать настояться надо любому салату) чтобы все пропиталось. тогда получается нежнее, вкуснее, няма-няма)

zhexter, сие Нам ведомо. Именно по этой причине "оливье", 1-го января гораздо вкуснее, чем 31-го декабря! :)))

tt-588, да-да-да) это самые азы.

кстати, один мой товарищ перед тем, как класть лук в салат, маринует его. минут на 15 засыпает сахарком. солью, уксусом сбрызгивает, что ли.. не помню уже всю технологию. и в холодильник.
Вообще, вся прелесть летних салатов из свежих овощей (огурчики, помидорки, перец, листья салата) — в их естественности. не надо класть никаких сушеных травок — они только все портят. свежий укроп или петрушку — да, сушеный базилик — нет. И вкуснее заправлять их сметаной )) ммм, помидоры в сметане — обожаю)

zhexter, замаринованный таким образом лук, будет ещё более пикантен( и красив, что немаловажно!) если добавить ко всему перечисленному натертую на мелкой терке гранатовую корочку! Порадуйте товарища. :)))

tt-588, прочитала "гранатовую косточку" и ужаснулась =))

Mashum, нет,нет! Корочку! Лучше свежую, но можно и высушенную! :)))

припомнила еще одну тонкость — надо выбирать ингредиенты так, чтобы по консистенции совпадали более-менее. в смысле, хрустящая корейская морковка плохо впишется к мягкой вареной картошке, яйцам, горошку.

Свекровь делает, а мне вот всё лень:

"Гранатовый браслет"

На блюдо поставить стакан вверх дном, и вокруг него выкладывать слоями:
- 150 — 200г порубленных ножом грецких орехов;
- 2 крупных яблока (на крупной тёрке);
- 4-5 крутых яиц (на крупной тёрке);
- майонез;
- 2 сырые моркови (на мелкой тёрке);
- майонез;
- сырую свёклу (на мелкой тёрке);
- майонез;
- зёрна граната.

Стакан аккуратно убрать!

Получается не только очень вкусно, но и красиво. На праздничный стол — в самый раз!

Приятного аппетита!

Budur, а зерна граната разве не с косточками? меня это всегда пугало в салатах с гранатом)

zhexter, с косточками, всё нормально, они полезные.

Budur, а стакан дном не вниз? А то расширяется сверху, вытаскивать неудобно будет, наверное.

Mashum, стакан лучше взять цилиндрический, а не конусообразный. Даже банку от оливок можно, чистую.
Получается вот так (фотка со стола свекрови):
http://www.proza.ru/pics/2008/01/05/405.jpg?6075

Budur, зажиточно свекруха живёт! Стол — аж ножки дубовые подгибаются! Чуть слюной не захлебнулся(хорошо, фотка маленькая, а то и до беды — рукой подать!) :)))

tt-588, это по нынешним временам достаточно скромный праздничный стол. Грибы собираем в лесу, огурцы — на огороде у бабушки мужа, оливки, сок и водка — из магазина, морковку по-корейски + "браслет" свекровь сама делает. Только стол не дубовый, самый простецкий.

Оригинальный и вкусный салат "Вальдорф":
- стебли сельдерея (3-4 штуки) — нарезать мелко поперек
- зеленое большое яблоко — нарезать небольшими кубиками
- полбанки консервированного рубленного ананаса (или нарезать кольца)
- горсть грецких орехов — порубить
- майонез и сахар по вкусу, еще лучше половину майонеза заменить сметаной или взбитыми сливками.
Все смешать, сверху немного посыпать черным перцем.

Alias, сразу себе вальдорфских кукол представила, мелко покрошенных:)

А такой салат я иногда делаю, люблю:)

Мой любимейший салат, моя мама зовёт его "Еврейский", но в настоящем "Еврейском" нет сухариков.
Нужны твердый сыр, сухарики (кубиками желательно), морковка, чеснок, майонез. Точного количества ингредиентов нет,все по вкусу, но основную массу составляет морковь.
Потереть морковь и сыр на терке, покромсать чеснок, всё смешать. Быстро и вкусно!

ada_keusch, делаю его каждую неделю без сухариков и морковки под жареную картошку. Мням!
:)

Мммм, не знаю, можно ли назвать это салатом, но…

Творог
Маянезик или сметана
Чеснок сушеный гранулированный (можно кубик Knorr "Крошка чеснок")
Зелень — петрушка, укроп, базилик
Соль по вкусу

Сладкий творог не-на-ви-жу, а соленый с зеленью — за милую душу. Особенно хороша такая закуска летом, в жаркую погоду ничего другого и не хочется. Но и сейчас неплохо идет :)

Если такую массу намазать на кусок сладкого перца — мням!
:)

Budur, на тост или на хлебцы — тоже прекрасно.

frustration, тогда — к светлому пиву:)

Вот, очень люблю такой салат:
Салат из лосося с гречкой
лосось консервированный — 1 банка (250 г)
крупа гречневая рассыпчатая — 1 стакан (сварить)
морковь — 2 шт.
яйцо вареное — 2 шт.
сыр твердый — 100 г
майонез — сколько хотите
лук репчатый — 1 головка
уксус 3%-ый — 1/3 стакана
масло растительное — 1 ст. ложка
зелень петрушки
зелень укропа
Лук нарезать кольцами, залить уксусом и мариновать в течение 20 минут. Морковь натереть на крупной терке и потушить под крышкой на масле. Сыр и яичные желтки натереть на терке. В салатник положить гречневую кашу, мелко нарезанный маринованный лук, размятые консервы, морковь, мелко нарезанные яичные белки, тертый сыр, яичные желтки, майонез, и всё перемешать.

verita, фигассе! Попробую — отпишусь.

А без маянезика салаты кто-нибудь делает? И без помидоров.

Кстати, вспомнила. Без маянезика.
Кукуруза — 1 банка
Консервированные порезанные шампиньоны — 1 банка
Красный болгарский перец — 1-2 шт
Маринованные/соленые огурцы — 3-5 шт, зависит от размера.
Укроп — по вкусу.
Уксус — по вкусу
Все перемешиваем, заливаем уксусом (можно яблочный или бальзамированный), даем настояться в холодильнике.

Alias1, во! Мой муж так делает периодически, только он кукурузу не любит, помидоры кладёт:)

- А это что за салат?
- Французский!
- И как называется?
- "Нуневыбрасыватьже"!

Budur, "по моему фирменному рецепту" :)

Продукты: половина лимона, 2 ст. ложки жидкого меда, 0,5 чайной ложки соли, корень сельдерея 300-400г, 3 крупных моркови, разноцветный болгарский перец, 200-300г сыра твердых сортов, не острый. Выдавить сок из половины лимона и смешать его с медом и солью. Натереть корень сельдерея, перемешать с лимонно-медовым соком и немного пожать, чтобы сельдерей стал мягче и не темнел. Морковь натереть, перец нарезать тонкой соломкой, сыр натереть , добавить майонез по вкусу, все перемешать. Тёрку лучше использовать для корейской морковки.

ariokh, "+"! Салат не пробовал, но обожаю сельдерей. А с количеством соли, Вы, не "погорячились",а?

tt-588, а вы попробуйте

ariokh, с таким кол-вом соли, не рискну! С меньшим — попробую обязательно! :))))
Пословицу "В крестьянском желудке и долото сгниёт", я конечно знаю, но проверять её на себе не хочу, простите! :)))

Была в ресторане здоровой пищи, заказала салат. Офигительно вкусный, и при том полезный, очень сытный, но не калорийный. Взяла на вооружение.
- зеленая отваренная чечевица
- рукола
- свекла, отварная и нарезанная маленькими кубиками
- порубленный грецкий орех
- натертый 5%-тный мягкий козий сыр.
Можно добавить натертое или порезанное кубиками яблоко, но это по вкусу.
Заправка: оливковое масло и бальзамический уксус. Подавать холодным.

Alias2, мысленно попробовала. Вкусно! Спасибо, стырила рецептик:)

Budur, там еще был к нему дико вкусный свекольный соус, но технологию приготовления узнать не удалось ((

Alias2, жаль.

Время квасить капусту. Кому лень — рецепт салатика, получается нечто маринованное, вкусное, готовится сутки.
Эту штуку можно добавлять в рагу, тушить, заправлять борщи и делать из нее начинку для пирожков. Ну и конечно с удовольствием есть просто с маслицем и лучком!

Что понадобится для приготовления (на 3-х литровую банку):

Два с половиной килограмма капусты
750 грамм морковки
Щепотка тмина и несколько горошин черного перца (тмин и перец по желанию)

Заливка

Литр воды
Столовая ложка сахара
Две столовых ложки соли
Восемь столовых ложек 9% уксуса

Приготовление

Капусту шинкуем, морковку натираем на крупной терке. Капусту хорошо обминаем и смешиваем с морковкой. Если добавляете тмин и перец, то добавлять нужно на этом этапе. Укладываем капусту в банку, слегка трамбуем, чтобы она плотненько в банке лежала.
Литр воды доводим до кипения, снимаем с огня. Засыпаем соль и сахар, размешиваем до полного растворения. Вливаем уксус. Даем рассолу остыть до комнатной температуры.
Тоненькой струйкой вливаем рассол в банку, ложкой (черенком) делаем дырочки в капусте чтобы вышел лишний воздух и приготовленный рассол равномерно распределился. Закрываем полиэтиленовой крышкой и ставим капусту на сутки в холодильник. Через сутки она полностью готова.

Budur, я шинкую капусту с морковкой, обминаю, заливаю уксусом, приправы по вкусу (соль, сахар, лавровый лист), ставлю в холодильник — готово через час )).

Alias2, я тоже так делаю, это именно салатик:)